Colomba di Pasqua
Die Colomba di Pasqua, oder Ostertaube, ist ein traditionelles italienisches Gebäck, das zu Ostern gebacken wird. Diese süße Leckerei hat eine lange Geschichte und ist ein wichtiger Bestandteil der Feierlichkeiten während dieser heiligen Zeit.
Die Form der Colomba erinnert an eine Taube, die symbolisch für Frieden und Hoffnung steht. Das Rezept besteht aus Hefe, Mehl, Zucker, Butter, Eiern und kandierten Früchten, die alle miteinander verknetet werden, um einen weichen Teig zu bilden. Dieser Teig wird dann geformt und mit Mandeln und Hagelzucker dekoriert, bevor er gebacken wird.
Das Backen von Colomba di Pasqua ist eine Kunst, die in vielen Familien seit Generationen weitergegeben wird. Es erfordert Geduld und Sorgfalt, aber das Ergebnis ist mehr als nur lecker – es ist ein Symbol für Liebe und Tradition.
Wenn du deine eigene Colomba di Pasqua backen möchtest, findest du das Rezept gleich hier. Verwende hochwertige Zutaten wie frische Hefe und echte Vanille, um sicherzustellen, dass dein Gebäck richtig gut wird. Und vergiss nicht, sie rechtzeitig vor dem Essen zu backen, damit es noch warm genossen werden kann!
Zusammenfassend ist die Colomba di Pasqua ein traditionsreiches und köstliches Gebäck, das perfekt zu den Festtagen rund um Ostern passt. Ob du sie selbst bäckst oder fertig kaufst, an Ostern ist sie ein Muss für jede festliche Tafel.
Genieße die Feiertage und probiere unbedingt diese tolle Backkreation aus!
Colomba di Pasqua
Entdecke die köstliche Tradition der Colomba di Pasqua – ein unverzichtbares Ostergebäck aus Italien. Mit ihrem weichen Hefeteig, verziert mit knusprigen Mandeln und einem Hauch von Zuckerguss, ist die Colomba nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für Frieden und Wiedergeburt.
Genieße dieses traditionelle Gebäck beim Osterbrunch oder verschenke es als liebevolle Geste an Familie und Freunde.
Backe dieses Osterfest unvergessliche Erinnerungen mit einer unwiderstehlichen Colomba di Pasqua.
Empfehlenswert ist die Verwendung von Manitoba-Mehl. Durch seinen höheren Glutengehalt ist es standfest bis zum Schluss und geht dann auch noch im Ofen auf, so dass deine Colomba luftig leicht wird.
Die Herstellung einer Colomba erfordert viel Zeit und Geduld - aber es lohnt sich!
Für den Hefeteig
Für das Aroma
Für die Glasur
Die Form
Und so geht's:
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Erster Teig
Die Hefe in einer Schüssel in 50 g lauwarmer Milch auflösen.
50 g Manitoba-Mehl zufügen und alles vermischen.
Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. -
Das Aroma vorbereiten
Bereite in der Zwischenzeit das Aroma zu:
Mische in einer kleinen Schüssel den Marsala, mit dem Inhalt der ausgekratzten Vanilleschote und den abgeriebenen Zitronen- und Orangenschalen. Verrühre alles gut und stelle die Schüssel zugedeckt in den Kühlschrank. -
Zweiter Teig
Fülle deinen ersten Teig um in z. B. die Schüssel deiner Knet- oder Küchenmaschine.
Füge 140 ml lauwarmes Wasser und 100 g Manitoba-Mehl hinzu und verrühre alles mit einem Teigschaber zu einem homogenen Brei.
Decke nun deine Schüssel wieder ab und lasse diesen Teig erneut ca. 1 Stunde an einem warmen Plätzchen gehen, bis sich sein Volumen erneut verdoppelt hat. -
Dritter Teig
Nun kommen zu deinem zweiten Teig von vorhin 50 g Zucker und 150 g Mehl hinzu.
Lasse den Teig ca. 5-10 Minuten kneten und füge dann - nach und nach - 50 g gewürfelte weiche Butte hinzu.
Lasse alles so lange kneten, bis ein elastischer Teig mit leichtem Glanz entsteht.
Decke deine Schüssel wieder ab und lasse deinen Teig ca. 60-90 Minuten wieder an einem warmen Ort gehen, bis er sich erneut verdoppelt hat. -
Vierter Teig
So, nun kommen wir zum letzten Teig ...
Zu Teig 3 kommen nun noch 250 g Manitoba-Mehl und die restlichen 100 g Zucker.
Schalte deine Maschine ein, knete Mehl und Zucker unter und gib dann nach und nach die Eier hinzu.
Sobald die Eier eingearbeitet sind, fügst du die noch verbleibenden 100 g weiche Butter in kleinen Stücken hinzu.
Sobald die Butter ganz drin ist, kommt noch das fehlende Aroma in den Teig.
Lasse deinen Teig so lange kneten, bis er sich weich und glänzend vom Schüsselrand löst.
Nicht jeder mag diese kandierten Früchte, aber für das Gesamterlebnis sind sie wichtig.
Falls du Orangeat und Zitronat in kleinen Stückchen möchtest, arbeitest du sie nun von Hand in deinen Teig ein.
Ich zerkleinere sie ganz fein mit dem Thermomix, so dass niemand merkt, dass die kandierten Früchte drin sind, und knete sie mit der Küchenmaschine unter.
Nun gibt es zwei Varianten:
1. Stelle deinen fertigen Hefeteig über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank und lass ihn dort langsam gehen. Durch die lange Teigführung wird der Teig aromatischer und reifer.
Nimm deinen Teig am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und lasse ihn für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
2. Stelle deinen Hefeteig erneut für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort bis zum bekannten doppelten Volumen. -
Die Taube (La Colomba)
Jetzt geht es ans Formen der Taube.
Stürze deinen Hefeteig auf ein Backbrett und halbiere ihn.
Halbiere einen der beiden Teile erneut.
Forme nun aus diesen drei Teilen jeweils eine dicke Wurst - der große Teil wird der Körper, die beiden kleinen die Flügel.
Lege die 3 Teile in die 1 kg-Taubenform, decke sie ab und lass den Teig (versprochen - zum letzten mal) gehen, bis er noch ca. 2 cm unter dem Rand ist. -
Der Guss
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Mische die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker.
Schlage nun das Eiweiß auf, füge nach und nach das Mandel-Zucker-Gemisch hinzu und verrühre es weiter für mindestens 5 Minuten.
Zum Schluss kommt der Amaretto hinzu, der dann in die Masse untergerührt wird.
Bestreiche deine Colomba mit der Eiweißmasse und verziere sie mit den ganzen Mandeln und dem Hagelzucker nach Belieben. -
Backen
Nun kommt deine Colomba endlich in den Backofen (am besten auf der zweiten Schiene von unten).
Öffne während den ersten 20 Minuten alle 5 Minuten kurz die Ofentür, damit der Dampf entweichen kann.
Reduziere dann deine Temperatur auf 160 °C und backe die Colomba weitere ca. 20-30 Minuten fertig.
Setze sie dann auf ein Gitter und lasse sie auskühlen.
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