Flan Parisien
Ein Flan ist ein cremiges Dessert, das aus einem Teigboden und einer festen Eierkuchenmischung hergestellt wird. Es hat eine glatte, leicht gesüßte Konsistenz und wird oft in einer runden Form serviert. Die karamellisierte Oberfläche gibt dem Flan einen süßen, leicht karamellisierten Geschmack.
- 1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 l Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 5 Eigelb
- 250 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Milch und Sahne kochen
Fülle zunächst die Milch und die Sahne in einen Topf.
Schabe dann die Vanilleschote aus und gib sie zusammen mit ihrem Inhalt in den Topf.
Nun noch die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles unter rühren aufkochen lassen.
Sobald die Milchmischung aufkocht vom Herd nehmen.
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Eimasse zubereitenVerquirle die Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen.
Siebe dann das Mehl und die Speisestärke darüber und vermische alles gut.
Entferne zunächst die Vanilleschoten aus deiner Milch und schütte nun langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milchmischung dazu.
Bei diesem Rezept bist du richtig rührend, weil du nun die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze so lange kochen musst, bis die Masse gut eingedickt ist.
Dann nimmst du den Topf vom Herd.
- 3
Blätterteig vorbereitenHeize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Jetzt rollst du deinen Blätterteig aus und legst damit Boden und Rand einer Springform mit 22 cm Durchmesser damit aus.
Gieße nun die Milchmasse in die Form und schiebe den Flan für ca. 50 Minuten in den Backofen.
Lass den Flan nach dem Ende der Backzeit abkühlen, bevor du ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellst.
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Ein kleiner Tipp: Der Flan sollte am gleichen Tag gegessen werden.
Nicht, dass er am nächsten nicht mehr genießbar wäre, aber der Blätterteig ist dann nicht mehr knusprig! - 2