Olga-Brezel

lga-Brezeln sind ein süßes Gebäck aus Blätterteig und Mürbeteig.
Beschreibung

Russische Brezeln (oder auch Olga-Gebäck) sind ein traditionelles Gebäck mit einer reichen Geschichte. Sie erfreuen sich heute einer wachsenden Beliebtheit bei Liebhabern von köstlichem Backwerk. Dieses einzigartige Gebäck ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Ausdruck von Handwerkskunst und Überlieferung.

Ursprünglich in Regionen mit slawischem Einfluss wie Russland und der Ukraine beheimatet, haben sich Olga-Kringel im Laufe der Zeit zu einem international geschätzten Gebäck entwickelt. Ihr charakteristischer Ringform verdanken sie ihrer traditionellen Herstellungsweise und ihrem Ursprung in festlichen Anlässen.

Der Olga-Kringel zeichnet sich durch seine zarte, luftige Textur aus, die durch sorgfältiges Kneten und mehrfaches Ruhen des Teigs erreicht wird. Die kunstvolle Ringform entsteht durch geschicktes Flechten und Zusammenfügen von Teigsträngen, wodurch ein ansprechendes Muster entsteht, das dem Gebäck seinen unverwechselbaren Charme verleiht.

Zutaten
  • 1 Blätterteig ((gerollt))
  • 125 g Mehl
  • 10 g Backkakao
  • 10 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 1 TL Zimt
  • 3 g Backpulver
  • 75 g Butter ((kalt))
  • 70 g Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 1-2 EL Milch
  • 1 Eigelb
  • gehobelte Mandeln
Und so geht's:
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    Mürbeteig herstellen

    Gib die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel und verknete sie gut miteinander.
    Wickle den Mürbeteig anschließend in eine Frischhaltefolie und lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. 

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    Blätterteig & Mürbeteig

    Rolle deinen Blätterteig auf deiner Arbeitsfläche auf und halbiere ihn.

    Rolle deinen Mürbeteig auf deiner Arbeitsfläche auf die Blätterteiggröße aus und lege ihn auf die erste Hälfte.

    Lege danach die zweite Hälfte des Blätterteiges drauf und rolle alles etwas aus.

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    Heize nun deinen Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite dein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor (bei mir waren es zwei ...)

    Schneide nun deinen Teig in max. 1 cm breite Streifen und verdrehe sie einzeln zu Spiralen.
    Bringe sie nun in die gewünschte Form (Brezel oder Kringel) und lege sie auf dein Backblech.

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    Deko

    Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit deine Gebäckstücke.
    Streue nun die gehobelten Mandeln darüber und backe das Ganze dann für ca. 12 Minuten, bis das Gebäck goldbraun ist.

    Je nach Belieben kannst du deine Gebäckstücke anschließend noch mit etwas Zuckerguss bestreichen oder mir Puderzucker bestreuen.

Hier findest du das Rezept online: https://schneebesenundrosenkohl.de/Rezept/olga-brezel/